I vincoli di unicità a livello di campo sono ancora supportati in Mongo(ose)?

Sì, gli indici univoci sono ancora supportati in Mongoose; vedi qui e qui nei documenti correnti.

Esempi dai documenti collegati:

var s = new Schema({ date: { type: Date, index: { unique: true, expires: '1d' }});
var s = new Schema({ name: { type: String, unique: true }});

Schema.path('my.path').index({ unique: true, sparse: true });
Schema.path('name').index({ unique: true });