Secondo la documentazione della finestra mobile MongoDB , puoi usare questa combinazione per inizializzare il tuo db :Variabile d'ambiente MONGO_INITDB_DATABASE
E init .js file in /docker-entrypoint-initdb.d/
Nota che puoi saltare l'impostazione della variabile di ambiente e impostare il tuo database nel file js. Consulta il documento per ulteriori spiegazioni.
Spero che aiuti.