IMO, mongo ha fatto tutto bene. Istanzia la data usando il tuo fuso orario locale e poi la memorizzi in mongo in UTC. E poi quando chiedi a mongo di recuperarlo per te, sposta nuovamente la data nel tuo fuso orario locale.
Se non vuoi occuparti del cambio di fuso orario, imposta il tuo fuso orario locale su UTC utilizzando il seguente flag:
-Duser.timezone="UTC"
