Per limitare i campi devi usare fields
opzione (non so sui nuovi aggiornamenti):
dbase.collection("customers").find({}, {
fields: { _id: 0 }
}).toArray(function(err, result) {
if (err) throw err;
console.log(result);
db.close();
});
AGGIORNAMENTO:
Per la versione> 3 devi usare projection
opzione invece:
dbase.collection("customers").find({}, {
projection:{ _id: 0 }
}).toArray(function(err, result) {
if (err) throw err;
console.log(result);
db.close();
});