Come escludere un campo particolare da una raccolta in Mongoose?

Usa query.select per la selezione dei campi nelle build Mongoose correnti (3.x).

Prefissa il nome di un campo che desideri escludere con un -; quindi nel tuo caso:

Query.select('-Image');

Presto:in JavaScript, le variabili che iniziano con una lettera maiuscola dovrebbero essere riservate alle funzioni di costruzione. Quindi considera di rinominare Query come query nel tuo codice.