Mi sento obbligato a consigliarti che il passaggio di variabili in stringhe dinamiche come questa ti lascia aperto alle iniezioni SQL. Questa è una cattiva pratica e generalmente disapprovata a meno che non sia controllata in modo molto rigoroso.
Detto questo...
Cambia il tuo @MySQL da varchar a nvarchar.
Quindi prova a modificare questo:
set @MySQL = 'select count(*) from ' [email protected] + ' where ' + @MyWhere
set @SQL_Count = @MySQL
set @recordCount = convert(int, @SQL_Count ) -- <<--this is the error
A questo:
set @MySQL = 'select @recordCount=count(2) from ' + @MyTable + ' where ' + @MyWhere
exec sp_execute @MySQL, N'@recordCount int OUTPUT', @[email protected] OUTPUT