C'è un modo per specificare il nome della tabella come stringa?

Puoi racchiuderlo in un'istruzione EXEC come questa:

declare @my_tablename nvarchar(100) = 'mytable';
exec('
SELECT * FROM 
(
  SELECT * FROM 
  (
    SELECT * FROM ' + @my_tablename + '
  )
  INNER JOIN ' + @my_tablename + ' ON ...'
);

Ma no, intellisense non funzionerà in quello scenario.

Se sai come apparirà il tuo output in anticipo, puoi dichiarare una tabella temporanea per contenere i risultati e quindi puoi accedervi senza EXEC. Avrai intellisense sul tavolo temporaneo.

Ad esempio:

  --this must match whatever your SELECT is going to return
  CREATE TABLE #results(
    FIELD1 INT
   ,FIELD2 NVARCHAR(100)
   ,FIELD3 BIT
   );

EXEC('
  INSERT INTO #results(field1,field2,field3)
  SELECT FIELD1,FIELD2,FIELD3 FROM ' + @my_tablename
);

select * from #results  --you will have intellisense on #results