puoi "preparare" la password per il nuovo superutente e passare il valore md5 a bash:
a=# select md5('some password'||'test');;
md5
----------------------------------
d5b3eb515b64edf295b2ee9062946d24
(1 row)
a=# create user test superuser password 'md5d5b3eb515b64edf295b2ee9062946d24';
CREATE ROLE
quindi puoi usare d5b3eb515b64edf295b2ee9062946d24
in bash, salvare la password da qualche altra parte?..