Puoi utilizzare ROW_NUMBER() per estrarre il record più recente negli ultimi 10 giorni per ciascun articolo:
SELECT *
FROM (
SELECT
DATE(datetime),
item_id,
price AS most_recent_price_within_last_10days,
ROW_NUMBER() OVER(PARTITION BY item_id ORDER BY datetime DESC) rn
FROM ...
WHERE datetime > NOW() - INTERVAL '10 DAY'
) x WHERE rn = 1
Nella subquery, la clausola WHERE esegue il filtraggio sull'intervallo di date; ROW_NUMBER() assegna un rango a ciascun record all'interno di gruppi di record aventi lo stesso item_id, con il record più recente per primo. Quindi, la query esterna filtra solo i record con la riga numero 1.