Come rimuovere gli eventi parzialmente/totalmente sovrapposti con timestamp di inizio e fine dall'output della query?

Questa è una forma di lacune e isole. In questo caso, determina dove iniziano le isole cercando le sovrapposizioni all'inizio. Quindi, fai una somma cumulativa degli inizi e dell'aggregazione:

select max(id), min(start), max(end), max(created_at)
from (select t.*,
             count(*) filter (where max_end < end) over (order by start) as grouping
      from (select t.*,
                   max(end) over (order by start rows between unbounded preceding and 1 preceding) as max_end
            from events t
           ) t
     ) t
group by grouping;