Penso che questo faccia quello che vuoi, anche se ho spostato l'elenco di visualizzazione alla fine di args per essere compatibile con la semantica VARIADIC.
CREATE OR REPLACE FUNCTION recreate_views(run_me text, VARIADIC views text[])
RETURNS void
AS $$
DECLARE
view_defs text[];
i integer;
def text;
BEGIN
for i in array_lower(views,1) .. array_upper(views,1) loop
select definition into def from pg_views where viewname = views[i];
view_defs[i] := def;
EXECUTE 'DROP VIEW ' || views[i];
end loop;
EXECUTE run_me;
for i in reverse array_upper(views,1) .. array_lower(views,1) loop
def = 'CREATE OR REPLACE VIEW ' || quote_ident( views[i] ) || ' AS ' || view_defs[i];
EXECUTE def;
end loop;
END
$$
LANGUAGE plpgsql;