Fai attenzione che la porta postgres predefinita sia 5432 non 5431. Dovresti aggiornare la mappatura delle porte per il servizio postgres nel tuo file di composizione. La porta sbagliata potrebbe essere la ragione dei problemi che hai segnalato. Modifica la mappatura delle porte e quindi prova a connetterti a postgres:5432. localhost:5432 non funzionerà.
