Leggi la sintassi psql . È possibile specificare database, utente e altri parametri. Se si tratta di una nuova installazione, dovrebbe esserci un database predefinito 'postgres', puoi connetterti a quello.
psql -U postgres postgres
(Negli ambienti Unix potrebbe essere necessario aggiungere -h localhost per forzare una connessione TCP, altrimenti proverebbe a utilizzare socket di dominio Unix, che potrebbero non funzionare per altri che non postgres utente. )
Puoi creare database da lì o dalla riga di comando con createdb
