Puoi sempre eseguire il comando della shell direttamente da psql sessione usando \! [ command ] sintassi, ad esempio:
\! pg_dump -Fc -f D:\postgres.dump -U postgres postgres
Ovviamente non è così comune eseguire pg_dump o pg_restore in tal modo, ma è possibile.
Capitolo VI. Il riferimento contiene l'elenco di tutti i comandi e le applicazioni SQL (sia client che server).