Come creare una tabella postgresql all'avvio tramite docker compose

Puoi scrivere le tue query all'interno di init.sql, in questa sequenza:-

DROP DATABASE IF EXISTS test_db;    

CREATE DATABASE test_db;    

\c test_db;        

CREATE TABLE Role(
RoleID SERIAL PRIMARY KEY,
RoleName varchar(50),
);    
insert into Role(RoleName)
values ('Admin'),('User');