Il modo più semplice per controllare i processi in esecuzione:
ps auxwww | grep postgres
E cerca un comando che assomigli a questo (la tua versione potrebbe non essere 8.3):
/Library/PostgreSQL/8.3/bin/postgres -D /Library/PostgreSQL/8.3/data
Per avviare il server, esegui qualcosa come questo:
/Library/PostgreSQL/8.3/bin/pg_ctl start -D /Library/PostgreSQL/8.3/data -l postgres.log