Scarica il programma di installazione di postgresSQL da http://www.enterprisedb.com/products-services-training/pgdownload#osx
e poi fai in modo che il tuo percorso assomigli a questo:
PATH=$PATH:/Library/PostgreSQL/9.0/bin/ gem install pg
Questo andrebbe bene!
Nota: Specifica correttamente la versione installata di PostgreSQL nel percorso.
AGGIORNAMENTO(11/10/2015) (tratto da Heroku)
Su OS X con Homebrew:
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Installa postgresql usando:
brew install postgresql
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Quindi installa la gem usando:
gem install pg -- --with-pg-config=/usr/local/bin/pg_config
Su OS X con MacPorts:
gem install pg -- --with-pg-config=/opt/local/lib/postgresql84/bin/pg_config
Spero che questo aiuti!