Un SP non può essere ottimizzato con un nome di tabella dinamico, quindi molti DB, incluso MySQL, non consentono di specificare dinamicamente i nomi di tabella.
Un modo per aggirare questo è usare Dynamic SQL.
CREATE DEFINER=`root`@`localhost` PROCEDURE `test_proc`(IN serviceName VARCHAR(10),IN newsInfoTable VARCHAR(100))
BEGIN
SET @sql = CONCAT('SELECT COUNT(*) FROM ',newsInfoTable,' WHERE newsServiceName=?;');
PREPARE s1 from @sql;
SET @paramA = serviceName;
EXECUTE s1 USING @paramA;
END$$