CodeIgniter Date o DateTime

Quando il tuo campo in MySQL è Data-ora, assume il formato corretto prima del salvataggio nel database.

Quindi converti la stringa in formato data ora in php usando.

date("Y-m-d H:i:s", strtotime($string)); 

Oppure puoi fare lo stesso in Datepicker

$(function() {
    $('#datepicker').datepicker({
        dateFormat: 'yy-dd-mm',
        onSelect: function(datetext){
            var d = new Date(); // for now
            var h = d.getHours();
                h = (h < 10) ? ("0" + h) : h ;

                var m = d.getMinutes();
            m = (m < 10) ? ("0" + m) : m ;

            var s = d.getSeconds();
            s = (s < 10) ? ("0" + s) : s ;

                datetext = datetext + " " + h + ":" + m + ":" + s;
            $('#datepicker').val(datetext);
        },
    });
});

Violino per il raccoglitore di date

Nota se vuoi data solo nel campo MySQL, ometti l'ora min sec parte della conversione