Puoi provare a utilizzare un trasformatore di risultati
List<User> users = session
.createQuery(
"SELECT userID as userID, firstName as firstName FROM Users WHERE emailID = :email_ID")
.setParameter("email_ID", emailID)
.setResultTransformer(new AliasToBeanResultTransformer(User.class)).list();
Devi specificare gli alias di proiezione:firstName as firstName
, ma puoi provare senza di essa.