Sqlite 3 Inserisci e sostituisci non riesce su più di 1 colonna univoca

Dalla tua descrizione sulla funzionalità desiderata, sembrerebbe che tu voglia poll_id e ip_address essere una coppia unica o unico composto .

CREATE TABLE tbl_poll ( 
    id         INTEGER PRIMARY KEY AUTOINCREMENT,
    poll_id    STRING NOT NULL,
    ip_address STRING NOT NULL,
    opt        STRING NULL,
    CONSTRAINT 'unique_vote_per_poll_per_ip_address' UNIQUE ( poll_id, ip_address )  ON CONFLICT REPLACE 
);