Nessun convertitore trovato per il valore restituito di tipo:class java.util.ArrayList (Spring Boot)

Le linee guida generiche per un tale errore sono da verificare:

1. Nessun costruttore di argomenti
2. Getter e setter
3. Dipendenze Jackson

Poiché le prime due non sono un problema, prova ad aggiungere le due dipendenze seguenti e facci sapere se funziona.

<dependency>
    <groupId>com.fasterxml.jackson.core</groupId>
    <artifactId>jackson-core</artifactId>
    <version>2.4.3</version>
</dependency>
<dependency>
    <groupId>com.fasterxml.jackson.core</groupId>
    <artifactId>jackson-databind</artifactId>
    <version>2.4.3</version>
</dependency>