Qual è il modo migliore per inserire solo mese, giorno e ora nella tabella del database?

Puoi usare qualcosa come per separare la data e l'ora:

$today = date("Y-m-d h:i:sa");
$dateTimeParts = explode(" ", $today);

//first separate date and time:
$date = $dateTimeParts[0];
$time = $dateTimeParts[1];

//separate date's year, month and day
$dateParts = explode("-",$date);


echo "Monthe and day: ".$dateParts[1]. "-" . $dateParts[2]."\n";
echo "Time: ".$time;

Quindi puoi memorizzare l'intero valore della data (per riferimento) e le parti come dateDay, dateMonth e dateTime, ad esempio. Oppure puoi implodere tutte le parti e memorizzare solo una colonna:

$newDate = [];
array_push($newDate, $dateParts[1]); //month
array_push($newDate, $dateParts[2]); //year
array_push($newDate, $time);
$relevantDateParts = implode(" ", $newDate);