Aggiunta di zero a un array se si verificano valori vuoti nell'array

Invece di tentare di hackerare il tuo array, puoi modificare la tua query in modo che restituisca un valore 0 quando non c'era nessuno di un determinato prodotto venduto in quel giorno. Questo dovrebbe funzionare:

$query1 = "SELECT date, SUM(CASE WHEN appid = $itemid THEN amount ELSE 0 END) AS amount 
           FROM app_product_details
           WHERE date BETWEEN '2019-05-14 00:00:00' AND '2019-05-20 23:59:59' 
           GROUP BY date";