In sostanza, sembra un problema di database.
Imposta la colonna percentuale su NOT NULL e imposta 0 come DEFAULT.
ALTER TABLE promotions CHANGE COLUMN percent [maintain-its-type] NOT NULL DEFAULT '0';
Quindi si tratta (se ho capito il problema) di raccogliere i valori percentuali MAX() e MIN() per ogni data.
SELECT s.date, s.rate, MAX(p.percent) AS maxperc, MIN(p.percent) AS minperc
FROM stock s
LEFT JOIN promotions p ON s.date = p.date
WHERE s.date BETWEEN '2017-01-29' AND '2017-01-31'
GROUP BY s.date,s.rate;
...Non l'ho testato, quindi potrebbe essere necessario giocherellare con.
Quindi, mentre esegui il ciclo del tuo set di risultati, puoi dichiarare i due sottoarray separati e creare il tuo array completo.
$array=[];
$i=0;
while($row=mysqli_fetch_assoc($result)){
$array[0][$i]["date"]=$row["date"];
$array[0][$i]["rate"]=$row["rate"];
$array[0][$i]["perc"]=$row["minperc"];
$array[1][$i]["date"]=$row["date"];
$array[1][$i]["rate"]=$row["rate"];
$array[1][$i]["perc"]=$row["maxperc"];
++$i;
}
A questo punto, ho fatto troppe ipotesi sul tuo scopo/utilizzo. Fondamentalmente, imposta zero come percentuale predefinita, esegui una query per la percentuale più alta e più bassa per ogni coppia data-tasso (se zero, allora zero apparirà come più alto e più basso valore). Fai quello che vuoi con il set di risultati.