Il massimo e il minimo non ignorano i valori nulli come fanno le funzioni di aggregazione; dovrai fare qualcosa per evitarli. Un'opzione è qualcosa del genere:
Greatest(IFNULL(Salary_1 ,0), ...)
Least(
CASE WHEN Salary_1 IS NULL OR Salary_1 = 0 THEN /*some huge value*/ ELSE Salary_1 END
, CASE WHEN Salary_2
....)
