Poiché la tabella è stata impostata per utilizzare latin1_swedish_ci, non è stata in grado di memorizzare correttamente i dati UTF-8 inseriti. Devi cambiare quella tabella per usare utf8_unicode_ci per i dati che vanno avanti, ma tutti i dati esistenti sono essenzialmente danneggiati. Dovresti reinserire i dati dopo aver cambiato la fascicolazione per ottenere i caratteri giapponesi corretti per i record esistenti.
