Creazione dinamica di mysql seleziona Query

devi cambiare il tuo modulo come segue perché sta prendendo più valori dovrebbe essere pubblicato come un array

<form action="register.php" method="POST"> 
  <input type="checkbox" name="rating[]" value="5">5 Star 
  <input type="checkbox" name="rating[]" value="4">4 Star 
  <input type="checkbox" name="rating[]" value="3">3 Star 
  <input type="checkbox" name="rating[]" value="2">2 Star 
  <input type="checkbox" name="rating[]" value="1">Less than 2 Star 
</form>

Quindi in php

  $where = '';
   if(isset($_POST['rating'])){
     $data = implode(',',$_POST['rating']); // beacuse your rating is only one column in db i think
     $where = "WHERE cloumn_name IN($data)";
   }
  $query = "SELECT * FROM your_table $where";