Per risolvere questo problema, cambia valore validate_password_policy:ERROR 1819 (HY000):la tua password non soddisfa i requisiti della policy attuale:
$ mysql -u root -p
mysql> SET GLOBAL validate_password_policy=LOW;
E concedi privilegi al tuo utente:
mysql> grant all privileges on DB_NAME.* to 'USER_NAME'@'localhost' identified by 'USER_PASS';
mysql> FLUSH PRIVILEGES;
mysql> exit
$ sudo service mysql reload
$ brew services restart mysql