mysql_query restituirà una risorsa php (vedi:http://www. php.net/manual/en/language.types.resource.php ).
La risorsa restituita dovrebbe quindi essere passata a mysql_fetch_assoc o simile.
Dal momento che stai solo ottenendo il conteggio, puoi utilizzare quanto segue:
$queryPlans = mysql_query("SELECT count(*) FROM infostash.rooms");
$count = mysql_result($queryPlans,0,0);
echo $count;