Grails:mappa il campo mysql di tipo enum alla classe di dominio

Devi specificare il sqlType della colonna invece di (Java) type . Modifica la mappatura da:

static mapping = {
    ...
    logType column: 'log_type', type: 'enum', name: 'logType'
}

A:

static mapping = {
    ...
    logType column: 'log_type', sqlType: 'enum', name: 'logType'
}