Alternativa .. certo .. facile :
User tabella, Interests tabella, UserInterests tabella.
UserInterests viene utilizzato per memorizzare una relazione molti-a-molti tra Users e Interests e contiene valori che sono FOREGN KEY s da dette tabelle.
PS Dovresti davvero leggere SQL Antipatterns prenotare. Impareresti molto da esso.