Usando NOW() nella query fornirebbe questo.
else{ //If the last update is NULL, It must be players first page load. So set datetime equal to NOW
$query = "UPDATE `stats` SET `last_ap_update` = NOW() WHERE `member_id` = {$_SESSION['SESS_MEMBER_ID']}";
$queryresult = mysql_query($insertqry);
}
Ma se questo viene aggiornato ogni volta che la tabella si aggiorna, suggerirei di cambiare la colonna in TIMESTAMP e questo si aggiornerà automaticamente all'ora corrente per te ogni volta che la registrazione cambia.
