Molto probabilmente dovrai impostare il set di caratteri del tuo database connessione a UTF-8.
Come farlo dipende dalla libreria di database che stai utilizzando.
Nella vecchia libreria MySQL, sarebbe
mysql_query("SET NAMES utf8");
(precedente a MySQL 5.0.7) e
mysql_set_charset("utf8");
per MySQL 5.0.7 e successivi.
