Finalmente ho aggirato l'avvio automatico - Grazie a tutti coloro che hanno contribuito e mi hanno permesso di vedere la strada.
Per fermare l'avvio automatico ho usato:
sudo launchctl unload -w /Library/LaunchDaemons/com.mysql.mysql.plist
E per uccidere il servizio che ho usato:
sudo pkill mysqld
