Prova questo
1) In httpd.conf (\xampp\apache\conf\httpd.conf), aggiungi la seguente riga:
SetEnv TZ Europe/Moscow
2) Modifica il valore di php.ini (\xampp\php\php.ini) date.timezone nella sezione [Date]:
date.timezone = "Europe/Moscow"
3) In my.ini (\xampp\mysql\bin\my.ini) aggiungi o sostituisci
default-time-zone = "Europe/Moscow"
Riavvia Apache e MySQL
