Ti stai solo dimenticando di aggiungere GROUP BY ... alla fine?
SELECT
COUNT(id) as order_count,
SUM(price + shipping_price) as order_sum,
DAY(FROM_UNIXTIME(created)) as order_day
FROM `order`
WHERE '.implode(' AND ', $where).'
GROUP BY order_day
NOTA:
Non puoi usare as day per la colonna del giorno perché day è una funzione MySQL. Usa qualcosa come order_day .
Di unicorni
Per il commento di @OMG Unicorn, puoi usare:
DAY(FROM_UNIXTIME(created)) as `day`
Finché avvolgi day in ` contrassegni.