Sono stato in grado di risolvere questo problema procedendo come segue:
- il confronto db deve essere
utf8_general_ci - la confronto della tabella con l'ebraico deve essere
utf8_general_ci - nel tuo script di connessione php inserisci
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8'); - nel tag head xhtml inserisci
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"> - dopo aver selezionato il db nello script di connessione metti
mysql_query("SET NAMES 'utf8'");