Dopo una rapida ricerca ho trovato questa pagina . Se non hai l'estensione Oracle abilitata nel tuo php.ini, la costante non è definita. Prova a cercare la linea
;extension=php_oci8.dll
nel tuo php.ini e rimuovi il punto e virgola per decommentarlo. Quindi, riavvia Apache per caricare il modulo e vedere se si connette.
MODIFICA:
Prova a scaricare le variabili php.ini facendo qualcosa come print_r(ini_get_all()) e vedere cosa è impostato e cosa no. Potresti usare un php.ini diverso per la riga di comando.
