Ho trovato una soluzione per installare OCI localmente.
La versione 3.0.0 è riservata a PHP 8.
Con la versione 2.2.0 l'installazione procede senza intoppi!
apt-get install -y systemtap-sdt-dev
export PHP_DTRACE=yes
pear download pecl/oci8-2.2.0
tar xvzf oci8-2.2.0.tgz
cd oci8-2.2.0/
phpize
./configure --with-oci8=instantclient,/opt/oracle/instantclient_12_2/
make
Sto provando con Docker e cambio la mia risposta se funziona correttamente.
