Il messaggio di errore punta a un'installazione openJDK non all'installazione di Oracle.
La voce eclipse.ini deve avere -vm su una riga separata dal percorso
-vm
/Library/Java/JavaVirtualMachines/1.7.0.jdk/Contents/Home/bin/java
anche se se il Java corretto è quello predefinito non dovrebbe essere necessario.