Formato della data del fuso orario in Oracle

Questo ti darà ISO-8601 menzionato nel commento:

select to_char(systimestamp,'YYYY-MM-DD"T"hh24:mi:sstzh:tzm') isodt from dual;

Se vuoi davvero Z al posto del fuso orario puoi usare:

    select to_char(cast(systimestamp as timestamp) at time zone 'UTC',
               'yyyy-mm-dd"T"hh24:mi:ss"Z"')
    from dual;