Come dice Klaus, la documentazione online è abbastanza buona. Inizia con la Guida per sviluppatori di applicazioni di 2 giorni. Se stai usando 11gR2, ti consigliamo di leggere la versione più recente di PL/SQL Language Reference. Le versioni più recenti di Oracle hanno versioni aggiornate dei documenti.
Ma se vuoi comprare un libro, allora la programmazione Oracle PL/SQL di Steven Feuerstein è quella giusta.
