Dalla home page di phpMyAdmin, vai su Impostazioni> Pannello principale> Modalità di navigazione (o Impostazioni> Frame principale per le versioni precedenti) e deseleziona l'opzione Ricorda l'ordinamento della tabella , quindi fai clic su Salva .
Quindi durante la navigazione in una tabella puoi ordinare le colonne come al solito, ma facendo clic su Sfoglia di nuovo rimuoverà l'ordinamento.
Testato sulle versioni 3.5.2.2 e 4.0.10.14.