Puoi riscrivere la tua dichiarazione in questo modo per ottenere ciò che desideri
SELECT table1.id, table1.name,
CASE
WHEN table1.event = 'r' AND table1.name = 'jones' THEN 'very high'
WHEN table1.event = 't' AND table1.name = 'smith' THEN 'very low'
ELSE (SELECT table2.risk FROM table2 WHERE table2.value <= table1.value
ORDER BY table2.value DESC LIMIT 1)
END AS risk
FROM table1
ORDER BY FIELD( table1.event, 'r', 'f', 't' ), table1.value DESC
nota che devi rimuovere table1.event
dopo il CASE
dichiarazione.documentazione qui