Ho dovuto affrontare lo stesso problema, quindi sono andato a :
/xampp/phpmyadmin/config.inc.php
Ho incollato la password che avevo inserito in precedenza, quindi sono stato in grado di accedere di nuovo a phpmyadmin, lì nella scheda dei privilegi/modifica/ non ho scelto alcuna password e sono andato, quindi tutto è tornato in vita :)
Inoltre puoi cambiare l'utente in admin ma il tuo phpmyadmin sarebbe nel lato admin e anche l'altro tuo sito web localhost non funzionerà.
