Microsoft.Extensions.Caching.Redis seleziona un database diverso da db0

Microsoft.Extensions.Caching.Redis utilizza Stackexchange.Redis per connettersi a Redis.

La Configuration la stringa è documentata su StackExchange.Redis. Detto questo, dovresti essere in grado di fare:

services.AddDistributedRedisCache(option =>
{
    option.Configuration = "127.0.0.1;defaultDatabase=4";
    option.InstanceName = "master";
});