Per quello che ho letto nei documenti, penso che quello che stai cercando sia qualcosa del genere:
const career = await Career.find({ user: user._id});
const academics = await Academics.find({ user: user._id});
Oppure, se vuoi eseguire entrambe le query contemporaneamente:
const careerOperation = Career.find({ user: user._id});
const academicsOperation = Academics.find({ user: user._id});
const [
career,
academics
] = await Promise.all([career.exec(), academics.exec()]);
Spero di esserti stato d'aiuto!