Dopo un po' di tempo mi sono reso conto che se sto provando a impacchettare una build autonoma, allora dovrei farlo su Debian Buster (non c'è bisogno di un gcc personalizzato), quindi prendere tutte le librerie e il linker e spostarlo su Debian Jessie, quello ha funzionato bene. Il requisito principale era avere un'unica build che funzionasse sia su Jessie che su Buster.