Copia il primo valore dell'array in un altro campo in MongoDB

Credo che questo sia ciò di cui hai bisogno per aggiornare la tua pDescription campo deve essere uguale al primo elemento dell'array già memorizzato come pDescription :

db.Products.updateMany({},
[
  {
    $set: {
      pDescription: {
        $arrayElemAt: [
          "$pDescription",
          0
        ]
      }
    }
  }
])